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举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!
时间:2022/9/6 15:52来源:吴中太湖文旅

处暑已过,白露将至

又到了板栗成熟的时节

洞庭东西山是苏州板栗的主要产地

金友理《太湖备考》说:

“栗出东西两山,东山西坞者尤佳。”

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

此时的洞庭东西山

村口边、巷子里

随处可见正在剥板栗的村民


举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

洞庭东西山的板栗各有特色

东山栗子,吃口香糯

栗肉呈淡黄色,人称“东山蛋黄板栗”

西山栗子,种类众多,以“九家种”为主

果子大,肉质细糯

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

板栗又称栗子、毛栗

素有“干果之王”的美誉

在国外还有“人参果”之称

与枣、桃、杏、李同为

“中国古代五大名果”之一

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

板栗为壳斗科栗属落叶乔木

每年六月开花

毛茸茸的板栗花呈长条状垂挂在枝头

板栗花不仅是一味中药材

还有人把它晒干后用来做蚊香

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

一般8月到10月是板栗的果期

成熟后的板栗外形像一只小刺猬

外壳长满了长长的硬刺

很扎手,却又有着几分可爱

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

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老熟后,这些刺球会自动开裂

露出里面的板栗

有些外壳没裂开的果儿

可以用脚踩开

这也是不少“行家”避开尖刺

收取果实的办法

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

甜香脆嫩的栗子就藏在

一层又一层的外壳内

想要一尝,还需费些功夫才行

尤其里层的内皮很难剥

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

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板栗生吃清香脆嫩

熟吃甜糯细腻,满口生香

今天为大家推荐几个

板栗的美味吃法


01

糖炒栗子

糖炒栗子呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥。刚出锅的栗子,轻轻一捏,栗子皮就会应声破开,露出黄色的栗子仁,又甜又香又糯,吃起来简直停不下嘴。

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

02

板栗烧鸡

一道汁醇味美的板栗烧鸡,鸡肉肉质细嫩却有嚼头,板栗香甜令人回味,再舀一勺鲜香的鸡汤入口,神仙滋味!

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

03

板栗鸡头米

冰糖水煮开后放入鸡头米和板栗,大火焯熟捞出,上面再洒上一撮干桂花。软糯的鸡头米配上香甜的栗子,满足你对初秋的一切想象。

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!


如何挑选板栗?


01

表面光亮、颜色很深的是陈年栗子,不宜购买;颜色较浅、不太光泽的是新鲜栗子,其尾部绒毛较多,可放心购买。同时留意栗子的形状,一般情况下,一面圆一面平的栗子比较甜。


02

捏捏“栗子肚”,略有弹性证明其颗粒坚实,一般果肉丰满;如捏起来较硬则为陈年栗子,若有空壳感表明果肉已经干瘪。


03

摇一摇栗子,若能听见清晰的声音,表示果肉已经干硬,是陈年或变质栗子;若闷响或无声,则是新栗子。


板栗虽然好吃,但也不能吃太多

吃多了容易伤脾胃哦!

此外,由于今年持续的干旱天气

板栗产量较少

大家且吃且珍惜~

举个“栗”子!这才是秋天该有的味道!

部分图片丨好玩苏州