‍‍   马兰头是春天给江南人家的一道馈赠。在田埂上挑一丛新鲜的野生马兰头成为这个时节一道独特风景。周作人在回忆的故乡野菜时候，曾提到儿歌："荠菜马兰头，姐姐嫁在门后头"。虽然人工种植马兰一年四季都可以吃到，但总不及阳春三月在田头亲手挑来的那一丛来得清香。

‍‍   清明前后，香椿头刚好发出嫩芽。做百叶卷，可以蘸酱麻油调料；香椿头拌豆腐，嫩白翠绿；香椿头炒鸡蛋，橙黄诱人。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。在民间有“房前一棵椿，吃菜春不断”、“三月八、吃椿芽”等说法。小编上周就在东山的农家乐吃了一大盘香椿头炒鸡蛋，嗨七的弗得了！

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‍‍   太湖西山岛有一种野菜，名字很文雅，叫“文文头”。文文头与那金花菜等草头相似，掐那鲜嫩的“头”，或上汤，或清炒。草头极嫩，因此往往一菜篮才能炒一盆。炒好的草头基本保持着本色，极具视觉感。‍‍

‍‍   趁天气转暖，去太湖西山边寻一寻野味呗~比如城市里很少看到的蕨菜。西山有个猜蔬菜的谜语，其中“三打拳”猜的就是蕨菜了。西山人把采摘蕨菜，形象的称为“打”。蕨菜可以鲜食，也可以做成干菜。其滋味独特，清凉爽口。‍‍‍‍