| 去年，苏州有关部门开始对农家乐进行评星。这一举措一开始让人觉得有点疑惑：农家乐，图的就是个原生态，有了星级还是农家乐吗？其实，星级农家乐并不是让农家乐登堂入殿，成为大酒店。而是在旅游资源上进行延伸和整合。所谓的星级农家乐，就是让你除了简单吃顿农家饭之外，还有更多的内容；让你停车歇息的时候，会有更好的享受；让你在享受原生态的同时，也能有标准的服务可以参照。这，就是星级农家乐的最终目标。不只吃顿饭，而要有内容。 太湖好山好水，得天独厚的自然人文环境，撩拨着都市人周末出行的神经。东、西山，旺山，光福，这些城市近郊风光秀美的地方，成了绝佳的自驾游目的地。特别是到了周末，苏州市里，甚至上海、无锡等其他长三角城市的游客，很多也驱车往太湖边赶。自驾客游山玩水，当地的农民靠山吃山靠水吃水，农家乐在吴中大地遍地开花。据统计，整个吴中区范围内，大大小小农家乐总共有300多家，其中有星级称号（一至四星级）的有30多家，广泛分布在东、西山，越溪等旅游旺地。 说起这星级农家乐评比，吴中区旅游局的工作人员介绍，说起农家乐，很多人会想到光福尧上村，那里基本上可以算是苏州农家乐的发源地，不过尧上村的农家乐是一个特例，不是村民在农业生产之余自发的行为，所以当光福的苗木花卉等产业兴起，村民把精力转向其他之后，尧上农家乐完成了“历史使命”后，渐渐退出农家乐舞台。随后，东山三山岛旅游渐渐兴起，岛上的农家乐一家接着一家开出来，足足开了七八十家。这些农家乐，都是当地农户在农业生产之外，依靠剩余精力办起来的。随后比如极富特色的光福船餐、藏书羊肉，严格来说都是依托当地好山好水所办起的农家乐，或是从农家乐发展起来的。 环太湖旅游越来越红火，农家乐也越开越多，很多农户，农家乐收入成为了家庭的主要收入。加强农家乐管理成为旅游管理的一项重要工作，于是针对农家乐，苏州市出台了《苏州农家乐旅游服务暂行规定》和《农家乐餐馆管理暂行办法》以及《农家乐旅馆管理暂行办法》，对旅游服务质量进行等级划分，并在西山岛明月湾试行，推选了20多家一星级的农家乐，这就是开启了农家乐星级之路。 苏州市的农家乐管理办法，很快被省里看到，并以苏州为标准，制定出江苏省农家乐的标准。2007年，吴中区在这一标准上，在旺山推选评定了一至四星7家农家乐，以后逐年推评，到目前为止吴中区范围内总共有30多家农家乐获得相应的星级农家乐称号。 “农家乐不只是吃顿饭！ ”吴中区旅游局工作人员说，在农家乐发展之初，农家乐就是和旅游配套，提供一顿饭，或者提供一晚上住宿。但随着旅游和农家乐自身的发展，现在的农家乐，已经不仅仅是一顿饭了。在推评星级农家乐的时候，很主要的一条标准，就是要跟农事结合，跟山水环境结合，比如现在很多饭店主打农庄牌，提供的就是一种都市农夫的生活。星级农家乐，全部纳入到规范管理之中，不仅在环境利用方面，不会如很多小饭店一样，对环境造成破坏，而且很多时候还可以反哺环境。据介绍，有的星级农家乐，已经成为当地优质农产品集中展示和销售的地方，有的农庄有自己的“三格子”，餐厨垃圾，生活污水等可以得到集中处理，农庄上种植的果品蔬菜，用的也都是自产有机肥料。 吴中区临湖镇的苏越生态园是一家06年开始经营的农家乐，如今已有三个年头，也是现在为数不多的一家三星级农家乐。走进大门，小路两旁是一个接一个的蔬果大棚，丝瓜、南瓜等时鲜蔬果长势可人。苏越生态园的建材以木头和竹子为主，设计简单、装潢朴素、营业大厅的布局也比较紧凑，是典型的农家小院。董事长董瑞官介绍说，苏越生态园是在苏州市绿色无公害农业生产基地的基础上成功转型的。 董瑞官说，他们星级的农家乐与普通农家乐最大的不同在于标准。 “一个夫妻老婆店，有问题也暴露不出来。但是我们星级的就相当于企业，有完善的管理。”据了解，被评为星级农家乐的经营场所都必须符合国家规定的各项标准，如厨房面积、服务人员的身体健康状况、相关的硬件设施也要达到一定的标准。在标准化和规范化状态下经营的星级农家乐可以避免很多问题，食品更加安全卫生，服务更加周到细致，营业项目也更加多样化。“有了星级我们也有了压力，会更加注意各种问题，不断地进行自我调整，争取在下次评比中获得更高的星级。 ” 苏越还特地启动“城市农夫”这个项目，让顾客可以有块自己的 “自留地”，自己种菜自己吃。在董瑞官的规划中，还包括进一步改进棋牌室、乒乓室和垂钓等项目，丰富游客的游玩内容。客房部也在新增计划之列，可以让玩得开心的客人过夜，隔天继续。 “我认为星级农家乐最大的特点是在传统农家乐风味的基础上，让大家能有更高的享受。也就是说，不仅仅是吃顿饭而已，还有更多的游玩内容。 ”董瑞官说，不过这事急是急不来的，必须得慢慢做，星级农家乐还得有个品牌效应。 与传统农家乐强调“参与”不同，四星级的旺山新旺度假酒店经营的是一种“享受”型农家乐：专人管理的停车场、进门处的景观水域、大厅里的古董家具、难得一见的石头盛宴、随处悬挂的名人字画……一切的一切都会让人产生一种错觉——这里是农家乐还是星级酒店呢？负责人王勇说：“我们是模仿欧洲乡村俱乐部建造的，人们来这里是获得味觉和视觉上的享受。 ”的确，看着湖光山色，品着山珍野味，还可以在人工湖边进行垂钓。虽然从项目上来看并无特别之处，但是其过程是悠闲和放松的，不可不称之为享受。 谈到自家这个最高星级的农家乐，王勇自信满满：“我这里的客房之前就达到国家三星级的标准了，经过进一步的改造，四星级的农家乐我们当之无愧。 ”的确，2000万元的投入已经不是普通农家乐可以达到的规模。加之与大多农家菜的粗放朴实不同，鸡要走地鸡，鸭要野生鸭，新旺的农家菜从选料到做工都是很考究的。更夸张的是，身为广东人，爱吃的王勇还高薪请来了大师傅，专做鲍参翅肚。 “你要吃农家菜，ok我有。你想吃点好的，没问题，我也能做。 ”王勇说，虽然听上去这的确不像是传统的农家乐，但是从享乐的角度，什么元素都是可以加的。 但是，上了“星级”，并不代表贵。在新旺度假酒店点一桌五人份的饭菜，荤素搭配，仅需两百不到。王勇告诉记者，在这么好的环境中就餐、游玩，价格又不贵，消费者才是真的乐了。 来源：城市商报 编辑：朱美娟 |
