“满汉全席”，指的是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席，原是宫庭官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。宴席上的菜肴汇集满汉众多名馔，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。全席少则108道菜品，多则共有320道菜品，其中冷荤热肴196品，点心茶食124品，要三天才能吃得完，席间还请名师奏乐伴宴。 如今，想看这样的大排场，到古镇木渎山塘街即可，街上新近亮相的满汉全席仿真展示馆内，虽然展出的不是全套，但也尽可了解个概貌，当然，是只能看不能吃的。“满汉全席”逼真亮相 顾名思义，满汉全席自然是兼具多种美食的风味，既有宫廷菜肴之奢华，又有地方风味之独特；既包含了满族菜点的特点，像烧烤、火锅、涮锅等，同时又容纳了汉族烹调的手艺，比如扒、炸、炒、熘、烧等。木渎的满汉全席仿真展示馆内展示的108道菜品，充分显示了这一特点。令人称奇的是，所有菜肴均用柔性高分子材料仿真制作，极为逼真，而餐具、盘子则是专门定制的景德镇仿清古瓷，以符合清朝宫庭宴的风格。 浏览这些仿真菜肴的过程则充满了惊叹号。“干烤青虾”，透明的虾身上，经络清晰可辨，新鲜得好像刚从河里捞上来。水果盘里，紫色的葡萄栩栩如生，皮上还有着深深浅浅的白霜，仿佛能用手抹去。“原汁鹿筋”上，汁水淋漓，“太湖卤鸭”的表面则油光锃亮。“金色满园”是一道甜品，橙色的南瓜糊粘稠地裹在盘中的一把汤匙上。“游龙戏凤”是用笋干人参与鸡一起炖出来的鲜汤，鸡身上还闪着淡淡的光泽。点心“和平糕”，淡绿的糕身上粘着毛茸茸的椰丝，简直可以想见入口的香甜。而坚硬如梭子蟹壳，柔软如奶油，无不极似。 据工作人员介绍，这些菜品模型的制作费高达10余万元。5个游客3个来看“菜”投资木渎“满汉全席”景点的是来自浙江的商人刘根洪，他在丽江、横店影视城都有投资，现在又把目光投向了苏州木渎。他说，想到这个项目，是受了横店影视城的启发，调查显示，到影视城游玩的客人中有80%都会穿上皇袍，在龙椅上拍照留影，可见帝王文化有其独特的吸引力。“满汉全席”也是帝王文化的一种诠释，而且名气很大，同时现在很少有人能看到全套的，因此对游客而言很有吸引力。加上饮食文化本身就比较通俗，游客的接受面较广。选择在木渎推出这个项目，是因为木渎一直在致力打造乾隆文化，两者比较契合。为了做出这些菜品可不容易，刘根洪说，先是四处搜集资料，然后每一道菜都请饭店的厨师烧了出来，再对照着做出模型，无论是色泽、形状还是质感，都要与真实的菜肴完全一致才算成功。 “满汉全席”推出至今，吸引了不少游客，从今年5月以来，每逢周末总有个千把人次，刘根洪做了估算，现在来到古镇上的游客中约有60%会进这一景点参观。 从御羊宴到羊产业与浙江商人的“满汉全席”相比，木渎旅游公司总经理周菊坤正在筹划着的羊肉宴，则是真实的，可品尝的美味，而后者的经营范围也远远超出了景区，扩大到整个镇。简单地说，就是打算从羊肉宴入手，打造一条全新的旅游消费链。由于在长三角一带集中了十个以上的水乡古镇，同质化竞争相当激烈，出于古镇定位细分的需要，木渎镇锁定帝王文化，以便与其他古镇以 江南水乡民居为特色相区别。因此，这两年木渎在挖掘乾隆文化上不遗余力，古戏台、御道、御码头、御碑亭、圣旨馆，这些与乾隆有关的建筑都是景区内 重要的游览点。接下来，木渎还计划要在山塘街上引进帝王文化博物馆，集中展示上下五千年的帝王遗物。 羊肉宴也与此相关，周菊坤认为相比清朝宫庭宴，藏书的羊肉宴更有特色。他说，乾隆御宴，在杭州、镇江、北京都已有了，而木渎的计划是开出乾隆“御羊宴”，根据乾隆下江南的有关史料记载，乾隆在木渎停留期间，曾吃了30多道羊肉菜，准备逐一将其恢复，这将是独一无二的。不过，古镇旅游要有突破性发展，不能只是停留在一席宴上，周菊坤看好的是整个羊文化产业。他说，羊肉餐饮在当地是一项传统的副业，目前，藏书地区有五六千人从事羊肉餐饮业，本地的羊肉店有三四十家，而在沪宁线上开出“藏书羊肉店”的则多达1600多家。但这些店以夫妻档为主要经营模式，层次不高，规模不大，没有统一的品牌形象，在原材料的数量和质量上得不到保证。为此，木渎已有一系列动作，今年6月，获得“中国羊肉美食之乡”的称号；7月，组建了藏书羊肉产业管理委员会，准备着手对传统的羊肉餐饮产业进行整合、提升。具体计划是开出羊肉餐饮旗舰店，然后推行加盟连锁店，通过在原材料供应等方面给予一定优惠来吸引更多小店主，通过统一的标准进行规范引导，最终希望推动当地的整个羊肉餐饮业档次上新台阶。 目前，一个“羊文化产业园”已在酝酿之中，这将是木渎旅游的一个配套区域，占地370亩。园内不仅有藏书羊肉，还要有全国各地有特色的羊肉餐饮品牌，包括各种羊肉小吃，使游客来到木渎就能尝遍大江南北的羊肉风味。羊肉餐饮还有一个“软肋”，即向来季节性较强，一年只能做一季，因而难以做大。但这一点同样可以从游客身上突破，抱着尝新心理，来自天南地北的游客，自然不会拒绝品尝当地最有特色的美食。到木渎就要吃羊肉，这是周菊坤希望下一步能对游客进行强化宣传的一个概念。除了美食，产业园中还设想开出羊文化博物馆，并由此扩展去形成一系列“羊文化产业”，如箱包，挂件，等等。当然，这是更长远的目标。 （徐蕴海） 来源：名城苏州网 编辑：庞晨 |
