昨天，在渔洋山香椿基地里，今年的头茬香椿头开采了。头茬香椿头味道鲜美，价格也不菲，不过，尽管渔洋山基地里的香椿头卖出了每斤80元的高价，前来订购的顾客还是络绎不绝。
走进基地，鲜艳的红色映入眼帘：香椿树大约一人高，枝桠早已被修剪掉，仅剩下纤细的主干，主干上“顶着”的嫩芽约10厘米高，呈现出鲜艳的红色，这嫩芽就是有着“树上蔬菜”、“黄金蔬菜”之称的香椿头。选一朵芽苔粗壮、色彩鲜艳的嫩芽，沿着芽的底部掐下，一声轻轻的脆响后，香椿头特有的浓郁香气就扑鼻而来了。
据墅里社区负责人顾卫列介绍，今年渔洋山基地里的香椿头长势不错，加上最近几天气温适宜、光照充足，昨天就到了开采的最佳时间，预计到4月7日左右，香椿头的产量将达到最高峰，为每天1000斤左右。头茬香椿头将持续15天左右，此后，二茬、三茬也将陆续上市，“如果气温上升得很快，会加速香椿木质化，香椿头就只能吃三茬，再下去的就老得不能吃了； 如果气温上升没那么快，香椿头就能吃到第四茬，大约到5月中旬左右”，顾卫列说。
近日，苏州市面上已陆续有香椿头上市，价格多在每斤35元上下，为什么渔洋山基地的香椿头要卖出每斤80元的价格？对此，顾卫列说，目前市面上销售的香椿头，大多来自浙江等地，地产的很少。渔洋山基地临近太湖，为保护太湖水质，基地内杜绝了化肥等农药，全部采用农家肥栽培。此外，采摘工的人工上涨等问题，也加重了生产成本。顾卫列说：“香椿头的保质期很短，鲜叶只能保存两天，所以目前基地的香椿头主要以礼盒和订单销售为主，难以进入零售市场，下一步我们将推广市民直接进基地采摘等形式，让更多市民能吃到地产香椿头的美味。”
渔洋山基地是省内最大的香椿生产基地，其中于2009年投产的一期基地共147亩，已到了丰产期，预计每亩产量可达250斤； 二期基地共360亩，今年是第一年收获，每亩产量在100斤左右；此外，还有200多亩基地正在建设中，预计将于今年底种植。
香椿头原是老苏州中意的地头野味，实现产业化种植以来，当地人从中尝到了不少甜头：适宜在相对贫瘠的土地上生长，山体复绿好，维护成本低；独特的气味能驱蚊虫，不用化肥，不会对周边环境造成污染；经济价值高，有利于当地富民增收。
转自《苏州日报》2012年4月6日
