刚刚出梅，木渎藏书的羊肉店就有几家开门迎客了。“前几年一般要在立秋前后开张，现在越开越早了。”80岁的邹寿泉和老伴一起开着邹记羊肉店，昨天也正式开门迎客，“一天能卖掉三四只羊!”藏书人有个习惯，出门开羊肉店前先在家里吃满一个月，往前这段时间主要以当地人为主，但今年却有不少苏州客赶来尝鲜。“这几天藏书老街上已有三四家店陆续开张，到7月初差不多要有十家，今年明显比往年更早，开张的饭店更多。”

      39岁的顾建良是土生土长的藏书人，至今在上海开藏书羊肉店已有10余年。每年5月底歇业一直到8月底，休息三个月。“因为忙了大半年，这是最热的一段时间，就趁机回家调整调整。”昨天，顾建良和一批外地开店回来的“羊肉店老板”们在邹寿泉老人店里就订了一桌。“这个时候的羊基本上是本地羊，吃的是青草，所以味道最鲜嫩。”邹寿泉老人告诉记者，虽然刚刚开张，订单却一点也不少，第一天一下子就订了13桌，有两桌还是等着“翻台”的。除了当地的“羊老板”外，苏州近郊的老吃客们也都自发地来尝鲜，临走时大多还要打包带点回去。“今年的羊肉和去年差不多，现在刚刚开始，市场销量还不大，价格在70元/斤，等到后期估计应该在80元/斤。”

      今年80岁的邹寿泉在藏书人民桥堍经营的家庭作坊式的“邹记羊肉店”已有16年，而这个历史在藏书老街上也算数一数二了。邹寿泉从解放前就在苏州顾亭桥挑着担卖羊肉了。解放以后，有一段时间曾在当地政府工作，那时候来了客人，邹阿爹就帮忙去杀羊。或许是对羊肉特别偏好，邹老伯依旧面色红润神采奕奕。靠着不菲的退休金和家境富裕子女的赡养，邹老伯和老伴原本就可以生活得衣食无忧，但因为对羊肉的热爱，老人至今仍不舍得放弃。“我们算得上是藏书最老的了。 ”正因为“老”，“邹记羊肉店”也是传统风味最浓，每年开张时间最早的一家。“吃羊肉有讲究的，6月里第一茬吃的都是本地羊。因为6月是黄梅季节，阴雨连绵天气，放羊割草都特别不方便，所以养羊人家为了省事，便纷纷开始卖羊。此外，吃鲜草的羊肉味道鲜美，这个季节的羊肉味道最细腻。”邹阿爹告诉记者，地道的藏书人都会在出门开羊肉作坊前先吃满一个月的羊肉再出门，这个时候的羊肉最滋补。而真等秋季苏州人吃羊肉进入旺季，反倒是自己羊肉店的“淡季”了。

      在徐州有一年一度的“伏羊节”，就是在一年中最热的伏天吃加了很多辣椒的红油羊肉。如今苏州人会不会打破秋冬喝羊汤的老传统？面对羊肉店越开越早的趋势，藏书羊产业管理委员会工作人员跟记者解释：一方面，大量外来人员涌入慢慢淡化了传统习俗，另一方面，原来开藏书羊肉店的当地农民，春夏农忙季节是没有空搞这个副业的，只有到了秋冬农闲的时候才会以此为业。现在不一样了，这个传统副业已经成了不少人的主业，所以早点开业抢个早市也不稀奇啦!而羊肉作为一个温补的东西其实无所谓季节。相反，现在的夏天人人都离不开空调，反而容易着凉，吃点羊肉还是对症下药的。记者获悉，除了羊肉店越开越早外，藏书当地已有部分羊肉店做起了“四季”生意。

来源：木渎镇  报送人：杨 丽   网站编辑：赵梦宇