| 太湖大闸蟹简介 太湖蟹，又称太湖清水大闸蟹，是太湖特有的一种名贵淡水水产品。清代《太湖备考》中曾有一段对太湖蟹的记载：“出太湖者，大而色黄，壳坚，胜于他产，冬日益肥美。” 几千年来，螃蟹一直处于自生自灭的自然生长状态。上个世纪九十年代初，太湖沿线农民开始大规模人工养殖螃蟹。太湖生态环境优良，饵料丰富，所产的太湖大闸蟹有“大个子”之称，螯足大而有力，还具有壳色青绿，腹部洁白等特点；细细品味，肉质鲜嫩，膏多脂肥，食而不腻。 吴中太湖风情品蟹之旅 上午去太湖大闸蟹的主要产区之一的光福镇，自己亲自下笼捕蟹，中午在江南田园、太湖风情中品蟹赏菊。下午去太湖大闸蟹的根据地东山、西山、自己动手捕蟹，晚上在船上享用美味大闸蟹。 怎样挑选太湖大闸蟹 怎样挑选太湖蟹一看体形。个体肥大，无畸形，甲壳光洁无损，鳃乳白色半透明，附肢完整。二看色泽。太湖蟹应符合青背、白肚、金爪、黄毛的色泽标准。三看活力。太湖蟹活动力强，反应敏捷，可将其腹部面朝上，优质的太湖蟹会迅速自行翻转。四看成熟度。优质蟹腿部坚硬，背壳稍稍隆起，性腺发红（特别是雄蟹）。 储蟹小百科 大闸蟹的储存大闸蟹的储存采用捆扎冷藏法，储存中温度控制在8－10℃；蟹体要保持湿润（2－3小时要喷一次水）；河蟹吐出的泡沫应该及时用抹布擦拭干净，以免堵住呼吸口导致死亡；夜间储存应放入泡沫箱中，再放入冷藏柜中保持其湿度和温度。 |
