| 板栗为壳斗科落叶乔木，俗称栗子，果实外包有硬壳，生满硬刺，老熟后能张开。栽培历史悠久，唐代西山已开始大量人工栽培。栗子既能生食，脆嫩香甜，又能熟食，西山人有吃栗子烧鸡和栗子烧肉的习惯。 糖炒栗子是中秋时节的风味美食，商贩边炒边卖，满街生香，令人食欲大开。时近中秋，西山栗子现已全面上市。 板栗品种有：九家种、油毛栗、稀刺毛栗、大毛栗、六月白、白毛栗、查湾栗、小金漆栗、茧头栗、重阳栗、中秋栗、短毛中秋、乌子栗、羊毛头、野毛篰、锥栗、草鞋底等，共有约20个品种。其中九家种是西山最主要的品种，占总数的60%以上，几乎家家都有，因“十家倒有九家种”而得名。 九家种栗子 九家种栗子树树势较强，树冠呈倒圆锥形；枝条硬直，着果后仍能保持直立状；树皮灰色，新枝上皮孔细密，芽近圆形而小。叶大，呈椭圆形，先端急尖，基部卵圆形，叶缘锯齿不显著，叶柄中等长。球苞小，短椭圆形，刺中等长（平均约1.3厘米），分枝点低，排列较密，球苞内生有长而密的茸毛，成熟时球苞成十字形裂开，每苞内有果3枚。果形椭圆，果肩浑圆，果顶平，基部钝圆，平均重12.2克（以边果为标准），外果皮暗赤褐色，果面毛茸短，果座较小，射线尚明显。肉质细腻，糯性强，品质优良，最宜熟食。 每一结果枝上发育的球苞常有5~6个之多，极丰产；球苞小而薄，出果率高，其它品种每100斤球苞可取出栗子30~40斤，九家种则可得40~50斤。果实耐贮藏，农家将充分成熟的板栗装入罐中可藏至春节。本种以产量高，肉质细糯，耐贮藏，果形大小适中，宜于炒食，深受市场欢迎。栗树木质坚硬，耐湿，是做刀砧板的上好材料，树皮含多种单宁，可供提取制革原料，可谓用处多多。 来源：金庭镇 编辑：朱美娟 |
