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舌尖非遗,一鸭解秋燥
时间:2025/9/23 15:09来源:甪直古镇

秋鸭肥美、味甘性凉,滋补美味两相宜。在甪直,一提及鸭一定会想到唐代诗人陆龟蒙,其不仅喜爱“斗鸭”,更擅长烹鸭,精心烹饪的“甫里鸭”和“甫里鸭羹”更是声名远扬。


“甫里鸭”的做法十分繁杂,需选取当地生长的绿头鸭,鸭中套鸽、鸽中含肉、肉内包蛋,小火慢炖后,肉质紧实不烂,汤色玉白鲜香,每一口都让人十分满足。


“甫里鸭羹”贵在汤,精选陈年老鸭,加入肉皮、蛋羹、白果等诸多配料一起熬汤,成品味道咸鲜、汁稠成羹、五色俱呈,别有一番风味~


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